Молоко — привычный продукт с новыми смыслами
Когда говорят молоко, чаще всего имеют в виду обычное коровье. Тёплое в стакане, в каше, в кофе или в тесте — продукт, который сопровождает большинство с детства. Но за привычной упаковкой и вкусом стоит целый спектр — от фермерского до растительного, от ультрапастеризованного до топлёного.
Молоко — это источник кальция, белка и жиров. В нём содержатся витамины A, D, группы B, а также лактоза — природный молочный сахар. Однако не все его одинаково хорошо усваивают. Поэтому сегодня появляются альтернативы: безлактозное молоко, козье, овсяное, миндальное.
Как выбрать молоко под свои задачи
— Для кофе или чая лучше брать ультрапастеризованное с жирностью 2,5–3,2%. Оно не сворачивается при нагреве и даёт мягкий вкус.
— Для выпечки и каш подойдёт обычное пастеризованное — жирность можно выбрать по вкусу.
— Топлёное молоко — более тягучее, сладковатое, с карамельным оттенком. Хорошо сочетается с мёдом, десертами, какао.
— Безлактозное — для тех, у кого есть чувствительность к лактозе. По вкусу почти не отличается, но усваивается легче.
— Растительное — овсяное, соевое, миндальное — это уже не молоко в классическом смысле, но функционально заменяет его в рационе.
Сроки хранения и состав
Пастеризованное молоко хранится 5–7 дней, ультрапастеризованное — до нескольких месяцев в закрытой упаковке. Фермерское — 2–3 дня, его лучше использовать быстро. На упаковке стоит искать минимальное количество ингредиентов: только молоко и, в случае с безлактозным, фермент лактазы.
Как использовать в рационе
Молоко — универсальный продукт. Его добавляют в каши, используют в панкейках, запеканках, соусах и супах. С ним варят кофе, делают какао или просто пьют в тёплом виде. Один и тот же продукт — и завтрак, и ужин, и основа для десерта.
Важно не переусердствовать: взрослому человеку достаточно 1–2 порций молока или молочных продуктов в день. Чрезмерное потребление может вызывать тяжесть, особенно у тех, кто плохо переносит лактозу.
Альтернативы и эксперименты
Сегодня можно найти десятки видов молока — от классического до кокосового. Некоторые варианты содержат меньше жиров, другие — не требуют хранения в холодильнике. Это удобно для тех, кто путешествует или ограничен в хранении.
Для статьи мы рассматривали пример интернет-магазина доставки продуктов на дом в Иркутске Etexpress.ru